Beras perlu diaduk dengan minyak dalam jumlah banyak. (Ini nasi goreng, toh.) Jika Anda tidak menggunakan cukup minyak, sajiannya mulai terasa lebih seperti casserole nasi. Perhatikan bahwa kecuali untuk 2 butir telur, 1 bawang merah, dan 1 siung bawang putih, semua bahan lainnya diawali dengan 4.
BAHAN
- 1 bawang bombai sedang, dibelah dua dari tiang sampai kutub; Masing-masing dipotong menjadi 6 irisan
- 4 sampai 6 ons daging pilihan, dimasak atau mentah, dipotong menjadi potongan ukuran gigitan
- 4 sampai 6 ons sayuran pilihan, dimasak atau mentah, dipotong menjadi potongan ukuran gigitan
- 1 siung bawang putih besar, cincang
- 2 telur besar, kocok
- 4 sdm kecap
- 4 sendok makan minyak sayur
- 4 cangkir nasi
- 4 daun bawang, bagian putih dan hijau, cincang
PERSIAPAN
1. Taruh wajan anti lengket berukuran 12 inci atau wajan besi dengan api kecil sambil menyiapkan daging, sayuran, bawang putih, dan telur. Basahi daging dalam 1 sendok makan kecap. Tiga sampai empat menit membuat nasi goreng, panaskan hingga tinggi dan nyalakan kipas angin.
2. Masukkan 1 sendok makan minyak dan bawang dalam wajan; Tumis sampai bawang merah masih garing tapi mulai menjadi coklat, sekitar 1 menit. Tambahkan daging mentah atau sayuran; Tumis sampai garing untuk sayuran atau sedikit kecoklatan untuk daging, sekitar 1 menit. Tambahkan daging atau sayuran yang dimasak; Tumis sampai agak kecoklatan, sekitar 1 menit lebih lama. (Jika kedua daging dan sayuran mentah atau dimasak, tumis daging terlebih dahulu, berikan sedikit kepala.) Masukkan bawang putih, lalu transfer campurannya ke piring; menyisihkan.
3. Sisihkan 3 sdm minyak dalam wajan; Panas sampai berkilauan. Tambahkan nasi; Tumis, bubarkan gumpalan, sampai panas masuk, sekitar 2 menit. Tambahkan telur; Aduk sampai tergesa-gesa, sekitar 1 menit. Kembalikan campuran daging / sayuran, bersama dengan sisa 3 sendok makan kecap dan daun bawang, ke dalam panci dan aduk untuk digabungkan. Sajikan segera.